Le « Scotch Whisky » reflète l’esprit du paysage écossais. Les ressources naturelles utilisées pour le produire viennent des plus beaux endroits de l’Ecosse, et l’industrie est depuis longtemps déterminée à jouer son rôle dans la préservation des ingrédients et des lieux qui rendent le « Scotch Whisky » si spécial. En 2009, la – « Scotch Whisky Association » (SWA) a lancé sa stratégie environnementale, c’est la première de ce genre dans ce secteur. Depuis lors, au fur à mesure que les objectifs étaient fixés et atteins, les engagements de l’industrie pour réduire les impacts environnementaux ont évolué et cela, grâce au travail et à l’investissement des entreprises du secteur. Plus récemment, la SWA a révélé que l’industrie a plus que divisé par deux ses émissions de gaz à effet de serre depuis 2008, a augmenté son utilisation de combustibles non fossiles de 3 % à 39 % et a amélioré son efficacité énergétique de 13 % (contre 7,9 % en 2018).
La SWA est récemment devenue la première association d’Ecosse, ainsi que la première du secteur de l’alimentation et des boissons au Royaume-Uni, à être reconnue comme partenaire de la course « Race to Zero » en vue de la COP26 à Glasgow. Ce partenariat, qui a été approuvé par les « Champions de haut niveau des Nations unies de l’action climatique », reconnaît l’engagement de l’industrie à respecter les critères solides d’une émission nette à zero.
En 2021, la SWA a lancé une nouvelle stratégie de développement durable, dans laquelle l’industrie s’engage à atteindre des émissions nettes nulles dans ses activités d’ici 2040. Cette stratégie a aussi pour objectif que tous les nouveaux packagings soient recyclables, réutilisables et dégradables d’ici à 2025, permettant que toutes les entreprises aient une consommation responsable de l’eau et encourageant à la restauration et à la conservation des tourbières d’Ecosse. L’industrie liée à la production de « Scotch Whisky » s’est donc engagée à travailler avec le gouvernement et les acteurs de la filière pour atteindre ces objectifs ambitieux, et ce, en publiant des rapports d’avancement annuels pour montrer ce qui a été réalisé et ce qui reste à faire.
