Desde 2015, Con una creciente población a nivel mundial y sus implicaciones en términos de cantidad y calidad de los alimentos disponibles, el uso del agua y el impacto en el medio ambiente en general, las IGs no pueden ignorar los desafíos asociados con la sostenibilidad. Las consideraciones comerciales también están jugando un papel importante en el debate, ya que la sostenibilidad se está convirtiendo en un factor relevante capaz de influenciar el comportamiento del consumidor.
Mirando un aspecto específico de la sostenibilidad ambiental, el proyecto “LIFE The Tough Get Going” (LIFE TTGG)” (financiado por la UE y liderado por la universidad “Politecnico di Milano”) tiene como objetivo mejorar la eficiencia de todo el ciclo de vida de los quesos con Denominación de Origen Protegida (DOP). La evaluación del ciclo de vida (ACV) representa un método de referencia que ayuda a analizar las cadenas de suministro y alcanzar los objetivos de sostenibilidad ambiental. Para hacer esto, el proyecto diseñará y desarrollará un software dedicado para ser utilizado por las empresas. Gracias a la colaboración con oriGIn, que es uno de los socios del proyecto, el software se está finalizando con los aportes de varias DOP europeas de quesos: “Grana Padano” y “Comté” (como DOP principales-piloto), así como ” Beaufort ”,“ Abondance ”,“ queso Mahόn-Menorca ”y“ Stilton ”.
Para más información sobre el proyecto LIFE TTGG, vea el video
Este resumen ha sido extraído de un “oriGIn Alert”, que es un servicio de información reservado a los miembros de oriGIn. Haga click aquí para devenir socio de oriGIn
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