Gracias a la estrecha cooperación entre el Ministerio de Protección del Medio Ambiente y Agricultura de Georgia y el Centro Nacional de Propiedad Intelectual de Georgia (Sakpatenti), se ha añadido recientemente “Qvevri” al Registro nacional de Indicaciones Geográficas (la lista de indicaciones geográficas nacionales reconocidas en Georgia está disponible en la compilación mundial de oriGIn).
Georgia tiene varias denominaciones de origen (DO) e indicaciones geográficas (IGs) reconocidas para productos agrícolas, alimentos, vinos y bebidas espirituosas. Sin embargo, según la legislación nacional, la protección de los nombres geográficos no se limita a estos productos. Sin duda, el registro de Qvevri como la primera indicación geográfica nacional no agrícola allanará el camino para otros productos de la misma categoría.
“Qvevri” es un recipiente de vino tradicional de Georgia que se utiliza para la fermentación alcohólica, así como para el almacenamiento y envejecimiento del vino. El Qvevri tiene una forma ovalada, con una parte inferior estrecha. Se entierra hasta el cuello para mantener una temperatura constante durante el proceso de fermentación y crianza. Qvevri se produce a partir de arcilla de varias minas a cielo abierto y tiene el color rojo pardusco de la arcilla cocida.
La protección de Qvevri como IG se basa principalmente en su reputación como jarra de vino de origen georgiano, que es parte integral de la cultura y la identidad georgianas. La identidad de Qvevri se basa en numerosos estudios arqueológicos, históricos y modernos que confirman inequívocamente su origen georgiano.
La vinificación está profundamente arraigada en la historia, la cultura y la economía de Georgia. La alfarería más antigua descubierta durante las excavaciones es una prueba clara del alto nivel de artesanía de los antiguos georgianos. Qvevri se utilizó para el almacenamiento de cereales, mantequilla derretida, así como para “Chacha” (bebida espirituosa producida a partir de uvas). Sin embargo, el origen de Qvevri está más claramente asociado con el desarrollo de la vinificación y se utiliza principalmente como recipiente de vino. Se cree que las primeras vides cultivadas del mundo se originaron en los fértiles valles del país hace unos 8.000 años. Según fuentes históricas y arqueológicas, la jarra de tipo Qvevri más antigua data del VI-V milenio antes de Cristo. Según los datos arqueológicos, el Qvevri moderno puede considerarse el resultado del desarrollo hereditario del Shulaveri Dergi.
La producción de Qvevri se desarrolló en Georgia al final de la Edad del Bronce y al comienzo de la Edad del Hierro. En ese momento, prevalecían los grandes Qvevri marrón rojizo y vajillas similares. Las fases de producción y consumo se han desarrollado durante miles de años hasta la actualidad, y Qvevri todavía mantiene la misma importancia en la industria del vino. Nuestros antepasados fueron capaces de crear una artesanía, una industria y una tradición que continúa en la actualidad. La singularidad de este método fue confirmada por el Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura – UNESCO – en 2013, en la octava sesión. La decisión se tomó sobre la candidatura presentada por Georgia sobre la inclusión del “antiguo método tradicional georgiano de elaboración del vino Qvevri” en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial (UNESCO (2-7.12.2013).
Una IG protege características específicas del producto debido a factores naturales y humanos, como habilidades específicas y tradiciones de fabricación. Las materias primas y el proceso de fabricación del Qvevri deben tener lugar en Georgia, en condiciones específicas para garantizar la singularidad del Qvevri.
Hoy en día, el vino ocupa un lugar central en la vida de todos los georgianos. Los productores de vino están presentes en diferentes regiones vinícolas de Georgia y quienes usan Qvevri afirman que su vino es estable por naturaleza, rico en taninos y no requiere conservantes químicos para garantizar su larga vida y su sabor superior.
El reconocimiento de la IG aumentará aún más el valor de Qvevri, su demanda y tendrá un efecto positivo en el empleo y en el bienestar de los consumidores y productores, ya que apoyará la diversificación económica rural (por ejemplo, el turismo) y mejorará la capacidad de los productores locales de organizarse colectivamente. En general, esto ayudaría a crear nuevos puestos de trabajo en todo Georgia. También se espera un fuerte impacto positivo en el sector de la cerámica, que tiene el mayor número de IG potenciales.
Hoy en día, casi todas las empresas vinícolas de Georgia producen vino Qvevri. Además, la vinificación de Qvevri está ganando popularidad en todo el mundo. Cabe señalar que después del registro de Qvevri como IG, su protección en terceros países se simplificará y ayudará a exportar este producto a todo el mundo.
Por lo tanto, registrar a Qvevri como IG demuestra su conexión especial con la historia, la cultura y la identidad de nuestro país y ayudará a popularizar Georgia en todo el mundo.
