El “Scotch whisky” es el espíritu del paisaje escocés. Los recursos naturales utilizados para elaborarlo provienen de algunas de las partes más bellas de Escocia, y la industria ha estado determinada durante mucho tiempo a desempeñar su papel en la conservación de los ingredientes y lugares que hacen que el “Scotch whisky” sea tan especial. En 2009, la Scotch Whisky Association (SWA) lanzó su estrategia medioambiental, la primera de este tipo en el sector. Desde entonces, los compromisos de la industria para reducir su impacto ambiental han evolucionado a medida que los objetivos se han cumplido y superado por el trabajo y la inversión de empresas de todo el sector. Más recientemente, la SWA reveló que la industria ha reducido a más de la mitad sus emisiones de gases de efecto invernadero desde 2008, ha aumentado el uso de combustibles no fósiles del 3% al 39% y ha mejorado su eficiencia energética en un 13% (frente al 7,9% en 2018).
La SWA se convirtió recientemente en la primera asociación de Escocia, y la primera asociación del sector de alimentos y bebidas del Reino Unido, en ser reconocida como un socio de la “Race to Zero” en vista de la COP26 de Glasgow. Esta alianza, que fue aprobada por los “Campeones de alto nivel de las Naciones Unidas de la acción climática”, reconoce el compromiso de la industria a respectar los criterios solidos de una emisión neta a cero.
En 2021, la SWA lanzó una nueva Estrategia de Sostenibilidad, comprometiendo a la industria a alcanzar cero emisiones netas en 2040. La estrategia también incluye entre sus objetivos que todos los envases nuevos sean reciclables, reutilizables o compostables para el 2025, para garantizar que todas las empresas sean dentro de un rango de uso responsable del agua para 2025, y se animen a restaurar y conservar las turberas de Escocia. La industria del “Scotch whisky” se ha comprometido a trabajar con el gobierno y las partes interesadas para cumplir con estos ambiciosos objetivos, emitiendo informes de progreso anuales para mostrar lo que se ha logrado y lo que aún queda por hacer.
